Coulant de chocolate de Michel Bras

Coulant de chocolate Michel Bras nos contó que un día de invierno de 1981, después de dar un paseo por la nieve en laguiole, su mujer le recibió con una taza de chocolate negro caliente. Las sensaciones de aquel chocolate caliente le llevaron a diseñar este gran postre.

Preparación:

Microondas: 780w/50-70seg
Horno convección/vapor: 95ºC/8min (previa descongelación)
Horno estático: 180ºC/10min (previa descongelación)
Armario caliente: 55ºC/60min (previa descongelación)